Mitä tehdä syömättä jääneille jouluherkuille?

Talteen. Jouluruokien tähteitä voi käyttää monella tavalla. Kuva Marita Itävuori
Kinkku saa uuden elämän pitsassa, piparitalon rippeet Runebergin tortuissa.

LOVIISA Joulunpyhinä ruokapöytä notkuu herkkuja. Ruokaa saattaa olla enemmän kuin syöjiä, eivätkä jouluruuat välttämättä jaksa houkutella enää pyhien jälkeen.

Onko herkuille siis muutakin käyttöä kuin biojätteeksi päätyminen?
Kysytäänpä muutama vinkki martalta.
– Kinkku päätyy meillä pitsaan tai hernekeittoon. Jotkut tekevät kinkunrippeistä piiraita, Sari Varis Pikkukaupungin martoista kertoo.

Perunalaatikon ja porkkanalaatikon jämät voi puolestaan laittaa sämpylätaikinaan. Sari Varis kertoo käyttävänsä laatikonrippeitä useimmiten juuri sämpylä- ja leipätaikinassa.

Savukalaa voi hyödyntää salaatissa, graavikalan voi puolestaan käyttää perunalaatikossa, hän vinkkaa.
– Kylmäsavulohi sopii hyvin piiraisiin kasvisten kanssa.
– Jos yli on jäänyt muutama sillinpala, ne voi sekoittaa smetanaan tai creme fraicheen tillin ja sipulin kanssa.
Silli muuttaa hieman muotoaan ja sopii vaikkapa uudenvuoden cocktail-paloihin.

Joulun kuivakakuista voi tehdä pappilan hätävaran.
– Loput joulupiparit tai piparkakkutalon rippeet kannattaa säästää Runebergin torttuihin tai raakakakkuihin.

Kylmäketju ei saa katketa

Sari Varis muistuttaa, että jouluruokien tähteiden hyödyntämisessä kannattaa muistaa jouluruokien oikea säilytys.
– Kinkku pitäisi olla nopeasti jäähdytetty.

Hän muistuttaa myös katkeamattomasta kylmäketjusta.
– Esimerkiksi mäti säilyy kyllä viikon, kunhan kylmäketju ei ole katkennut.

Sekin on hyvä muistaa, että ruokien säilyvyyteen vaikuttaa se, miten pitkään ne ovat olleet joulupöydässä huoneenlämmössä.

Marttojen vinkkejä
  • Porkanalaatikko: blinejä, ohukaisia, kasvispihvejä, rieskoja, sämpylöitä, sosekeittoa.
  • Sienisalaatti: lettuja, blinien täytteeksi, sosekeittoon silmäksi, sienikeittoa.
  • Riisipuuro: vanukas, (pata)leipä, Ahvenanmaan pannukakku.
  • Juustot: pakastimeen raasteena, lämpimiä voileipiä, piirakoihin, juustokeitto.
  • Lähde: martat.fi