|   Uutiset   |   Urheilu   |   Pääkirjoitus   |   LS-videot   |   Pakinat   |   Facebook   |   Torikamera   |   Kuvagalleria   |   Digilehti   |   TV   |   HAKU   |




  |  LIVE   |  Ilouutisia  |   Oikaisu&Palaute   |   Ilmoittajat   |   Tilaajat   |   Mediatiedot   |   Pyhtäänlehti   |   JSN   |   Sinä   |   Yhteystiedot   |   LS




    2017


Nimipäiviään viettää .

« Takaisin  







LOVIISAN UUSIN SÄÄENNUSTE

SÄHKEITÄ LOVIISAN SEUDULTA
Lisää
Sikalasta lietettä Koskenkylänjokeen (10.02.2017 16:19)
Koulukeskusten hankesuunnitelmat hyväksyttiin, Koskenkylään isompi uudisrakennus (08.02.2017 21:50)
Kari Hagfors vaihtoi taas ryhmää (08.02.2017 18:11)

PÄÄUUTISET
Lisää
Golfyhtiön hallitus vaihtui myrskyisissä merkeissä (21.02.2017)
Luontoelokuva syntyy intohimosta ja uteliaisuudesta (21.02.2017)
Auto katolleen moottoritiellä Vanhassakylässä (17.02.2017)

URHEILU
Lisää
Tasapeli Joensuussa (21.02.2017)
Minitytöille voitto ja tappio (21.02.2017)
Johanna Lindholm hiihti SM-kultaa (17.02.2017)

PÄÄKIRJOITUS
Lisää
Liittolaisia ja yhteistyökumppaneita (21.02.2017)

ILOUUTISIA
Lisää
Ruoka tuo ihmiset yhteen (21.02.2017)
Lilja - positiivinen yllätys (17.02.2017)
Mäenlaskua ja makkaraa (14.02.2017)
Juhlavuotta rakennetaan yhdessä (10.02.2017)
Talvikivaa koko perheelle (07.02.2017)

UUTISIA MAAILMALTA
Suomalaistutkimus: Nyt löytyi yhteys sisäilmaongelmien ja opettajien oireiden välillä (21.2.2017 18:32)
Nokia 3310 -huhumylly velloo Intiassa ? ?Tajunnanräjäyttävän kaunis? (21.2.2017 17:44)
Sudet tarttuivat 7-vuotiaan käteen Ähtäri Zoossa ? vammat vakavia (21.2.2017 16:04)


TORIKAMERA

LUKIJAN KUVA

Katoavaa maisemaa. Vesitornin viimeiset ajat ovat käsillä ! Kohta romuttuu arvostettujen arkkitehtien Heikki ja Kaija Sirenin "taideteos". He saivat esim. Suomen kulttuurirahaston tunnustuspalkinnon vuonna 1984.
2016-12-05 09:48 Maija Hansson, Loviisa

» Näin lähetät kuvia Lovariin


AURINKO NOUSEE/LASKEE

Loviisan keskipisteen horisontissa
nousee

laskee
Su21.02.07:40:0017:19:00
Ma22.02.07:37:0017:22:00
Ti23.02.07:34:0017:24:00



MAALLA, MERELLÄ JA ILMASSA
Lentokoneet Loviisan yllä
Laivat Loviisan edustalla
Säteilytilanne Loviisassa
Säähavainnot Loviisa, Orrengrund
Loviisan seudun kelikamerat
Loviisan seudun onnettomuudet

OIKAISUJA
Lisää
Tarkennus kiky-uutiseen (20.01.2017 09:43)
Väärä ryhmä (05.01.2017 09:45)
Nimi väärin (04.01.2017 10:26)

EIKÖ LEHTESI TULLUT?

Lue

SEURAT

Lue

YLI 100 VUOTTA VANHAT LOVARIT












Kansallisherkkua kyläleipurilta
03.02.2017


Paistumaan. Robin Bäckmanin uunissa paistuu kerralla 125 reikäleipää. Kun ruisleivät ovat kypsiä, on vehnäleipien vuoro mennä uuniin. Kuva:Eija Kosonen

Suomen kansallisruoaksi valittu ruisleipä syntyy vähistä aineksista. Tarvitaan vain ruisjauhoa, vettä, suolaa ja taikinajuurta. Osaava leipuri loihtii niistä arkeen ja juhlaan sopivaa purtavaa.

HOMMANSBY Kisällileipuriksi itseään tituleeraava Robin Bäckman tekee kansallisruokaa omassa kyläleipomossaan Loviisan Hommansbyssä. Oppimestarina hänellä on Leif Hansson, joka leipomon aikoinaan perusti ja jonka rukiisesta reikäleivästä tuli kuuluisa aina Helsinkiä myöten.
– Leif itse on lopettanut leipomon pidon. Tapasin hänet kolmisen kuukautta sitten ja kysyin, vieläkö hänellä on leipurin vehkeet ja jos on niin saisinko tulla katsomaan. Tulin ja jäin, Bäckman selvittää.
– Minulla ei ole minkäänlaista leipuritaustaa. Kotona olen leiponut, mutta en ruisleipää. Olen syönyt Hanssonin ruisleipää melkein koko ikäni.
Hansson innostui siirtämään taitojaan Bäckmanille. Mestari opetti kisällille ruisleivän teon alusta loppuun, antoi ”salaisen” reseptin ja taikinajuurta. Yhdessä leivottiin pari kuukautta.
– Robin oli hyvä oppimaan. Hoksottimet ovat kunnossa ja intoa riittää. Ei ole tarvinnut niskavilloista vääntää, Hansson nauraa.
– Kun kokeilin ensimmäisen kerran ruisleivän tekoa, pieleen meni. Toinen kerta sen sijaan jo onnistui, oppilas toteaa.
Nyt taito on hyppysissä. Bäckman leipoo kaksi kertaa viikossa satoja reikäleipiä kerrallaan.
– Työpäivä alkaa kello neljä aamulla ja loppuu kello neljä iltapäivällä.
Hän tietää, että taikinajuuri on hyvän leivän salaisuus. Juuri saa muhia kolme päivää ennen kuin taikina valmistuu ja leipominen alkaa.
Juuren lisäksi taikinassa on vain ruisjauhoa, vettä ja suolaa. Leipiä paistetaan isossa uunissa yli 200 asteen lämmössä noin 50 minuuttia. Leivän pohjaa kopauttamalla leipuri tietää milloin on valmista.

Päälle vain voita

Sekä Bäckman että Hansson syövät uunilämmintä, päältä rapeaa ja sisältä pehmeää ruisleipää mieluiten voin kanssa.
– Tämä on oikeaa leipää, jota myös syödään leipänä. Monesti tuntuu siltä, että leipä on nykyihmisille vain jonkinlainen alusta, jonka päälle kasataan ties mitä, Hansson ihmettelee. Ruisleipä säilyy pitkään ja maku syvenee päivä päivältä.
– Itse säilytän ruisleipää muovipussissa. Kun leipä on pussissa vaikkapa pari päivää, tulee siihen uutta aromia, tietää Hansson.

Vehnäleipää rinnalle

Bäckman on tuomassa ruisleivän rinnalle myös vaalean vehnäleivän. Sekin tehdään taikinajuureen.
– Keskityn nyt näihin kahteen leipälajiin. Kun näen, miten vehnäleipä lähtee menemään, voin sitten taas kehitellä jotain muutakin uutta.
Bäckman on ostanut Hanssonin leipomon laitteet ja miettii parhaillaan tuotannon siirtämistä toisiin tiloihin. Suunnitelmat ovat vielä alustavia ja paikka auki, mutta tarkoitus on jäädä samalle kylälle eli Hommansbyhyn.

Asiakaskunta kasvussa

Bäckmanin leiville on jo ehtinyt muodostua oma asiakaskunta. Osa on entisiä Hanssonin leipien ystäviä. Bäckman markkinoi tuotteitaan reikäleipä.fi -sivustonsa kautta.
– Paistan leipiä tiistaisin ja lauantaisin ja samoina päivinä olen myös myymässä niitä Loviisan torilla. Lisäksi leipiä on Ruukin kyläkaupassa ja Lapinjärven M-marketissa.
Leipuri tuo leipiä tilauksesta myös kotiovelle Loviisan ja Lapinjärven alueella. Minimitilaus on kymmenen leipää.
– Kotiinkuljetus on lisääntynyt koko ajan ja uusia asiakkaita tulee.
Reikäleipiä lähtee myös kauemmas, mm. helsinkiläisravintolaan.
Bäckman toimi aiemmin yrittäjänä media-alalla, joten yrittäjäksi ryhtyminen ei ole uutta. Hänellä on Robin´s firma -niminen yritys.
– Voi olla, että nimi muuttuu jatkossa Robinin leipomoksi.

Eija Kosonen
eija.kosonen@lovari.fi

Jaa uutinen klikkaamalla alla olevaa symbolia




» Kirjoita Lovarin mielipidepalstalle tai kerro lisätietoja toimitukselle

Kommentoi artikkelia sen kirjoittajalle



Omat yhteystietoni:
Nimi:

Nimimerkki:






Loviisan






Loviisan Sanomat, Sibeliuksenkatu 10, 07900 LOVIISA Vaihde (019) 532701 Konttoriajan jälkeen GSM 0400-600608


NÄKÖISLEHTI