|   Uutiset   |   Urheilu   |   Pääkirjoitus   |   LS-videot   |   Pakinat   |   Facebook   |   Torikamera   |   Kuvagalleria   |   Digilehti   |   TV   |   HAKU   |




  |  LIVE   |  Ilouutisia  |   Oikaisu&Palaute   |   Ilmoittajat   |   Tilaajat   |   Mediatiedot   |   Pyhtäänlehti   |   JSN   |   Sinä   |   Yhteystiedot   |   LS




    2017


Nimipäiviään viettävät .

« Takaisin  







LOVIISAN UUSIN SÄÄENNUSTE

SÄHKEITÄ LOVIISAN SEUDULTA
Lisää
Tilapäinen valiokunta: Heikilä ja Isotalo eivät nauti luottamusta (02.03.2017 11:17)
Loviisan kuntavaaliehdokkaat 2017 (28.02.2017 19:40)
Lapinjärven kuntavaaliehdokkaat 2017 (28.02.2017 17:42)

PÄÄUUTISET
Lisää
Vatsatauti jyllää Taasiakodissa (01.03.2017)
Porlammin lähipalveluille turvaa etäyhteistyöllä (01.03.2017)
Kaupunki kouluttaa moniosaajia (28.02.2017)

URHEILU
Lisää
LJK pisti Bruinsin kontalleen (28.02.2017)
Tasapeli Joensuussa (21.02.2017)
Minitytöille voitto ja tappio (21.02.2017)

PÄÄKIRJOITUS
Lisää
Kouluruoka suositummaksi (28.02.2017)

ILOUUTISIA
Lisää

UUTISIA MAAILMALTA
Suomi jyrää futiksessa ? kehno Kreikka jäi tylysti Huuhkajien jalkoihin (16.10.2018 00:20)
Miksi 6 ?/h-kokeilu meni pieleen? ? Ay-pomo: ?Palkanalennus ei nosta työllisyyttä Suomessa? (15.10.2018 20:14)
Jyväskylän MM-ralli palaa elokuulle (15.10.2018 20:01)


TORIKAMERA

LUKIJAN KUVA

Läskitikka
2017-02-28 12:29 Mats Lönnfors

» Näin lähetät kuvia Lovariin


AURINKO NOUSEE/LASKEE


nousee

laskee



MAALLA, MERELLÄ JA ILMASSA
Lentokoneet Loviisan yllä
Laivat Loviisan edustalla
Säteilytilanne Loviisassa
Säähavainnot Loviisa, Orrengrund
Loviisan seudun kelikamerat
Loviisan seudun onnettomuudet

OIKAISUJA
LisŠŠ
Oikaisu: Amistolla oma keittiö (01.03.2017 10:55)
Tarkennus kiky-uutiseen (20.01.2017 09:43)
Väärä ryhmä (05.01.2017 09:45)

EIKÕ LEHTESI TULLUT?

Lue

SEURAT

Lue

YLI 100 VUOTTA VANHAT LOVARIT












UUTISET


Näkyvyyttä suotta hyljeksityille kaloille
19.02.2016



Niin sanotusta roskakalastakin saa maistuvaa ruokaa. Fisherman´s Food on rakentamassa kalanjalostamon, joka hyödyntää särkikalaa.

RUOTSINPYHTÄÄ Kalastaja Ben Henriksson nostaa verkolla Ahvenkoskenlahdesta pääasiassa kookkaita lahnoja. Vettä on paikalla parisen metriä.
Ympärillä iso joukko ruokatoimittajia pääkaupunkiseudulta dokumentoi toimintaa. Kamerat räpsyvät ja muistilehtiöt täyttyvät tekstistä.
Toimittajille suunnatun talvikalastusretken on järjestänyt Etelä-Suomen kalatalousryhmä Esko ja Suomen Osteriakatemia.
Täsmäiskun tavoitteena on nostaa vähemmän käytetyn kotimaisen kalan profiilia.
– Ideana on, että vajaasti hyötykäytetyt kalat saisivat vähän enemmän näkyvyyttä, Olli Karvonen Suomen Osteriakatemia Oy:stä kertoo.
– Pelot pois, hän lisää.
– Näissä vesissä on paljon enemmän annettavaa meille, Karvonen sanoo Ahvenkoskenlahden rannalla.
Viime vuosina kotimaisen kalan tarjonnan ovat jyränneet lohirekat, jotka kärräävät kalaa Norjasta markettien tarjouksiin.

Arvostuskysymys

Särki, vimpa, lahna ja suutari. Siinä hyljeksittyjä särkikaloja, joista pystyy valmistamaan hyviä ruokia.
Kyseistä sorttia on myös hyvin saatavilla. Kalastaja Ben Henriksson kertoo, että yhdestä pyydyksestä nousee 10 – 1 500 kiloa niin sanotuksi roskakalaksi luokiteltavia kaloja.
Vähemmän arvostetut kalat eivät päädy enää suomalaiseen ruokapöytään, vaikka niistä saa maistuvia ruokia aikaan.
Yhtenä ongelmana on se, että ruuan valmistaminen kyseisistä kaloista koetaan työlääksi tai niiden mahdollisuuksia ei tunneta. Esimerkiksi lahnan fileoiminen vaati omat niksinsä ja terävän puukon.
Helsingin yliopiston kalastusbiologian opettaja, kalatutkija Kari Nyberg pistää lahnan fileeksi nopsaan muutamassa minuutissa.
– Tämä sopii suoraan sushiin, Nyberg sanoo ja esittelee kalaa toimittajajoukolle.
Kädessä oleva file kuultaa kauniisti läpi.
Haukeen mieheltä kuluu minuutti. Kaikki on kiinni osaamisesta ja harjoittelusta.
Roskakala-ajattelu on tavallaan vuosien saatossa syntynyt kotikutoinen imago-ongelma, jota pyritään nyt poistamaan.
– Mitä enemmän menemme itään päin, niin sitä arvostetumpi esimerkiksi suutari on, Helsingin yliopiston kalastusbiologian opettaja, Nyberg sanoo.
– Suutari on särkikalojen kuningas, Karvonen mainitsee.

Vetoapua kansantaloudelle

Etelä-Suomen Kalatalousryhmän projektipäällikkö Esko Taanila näkee, että roskakaloilla on iso merkitys tulevaisuudessa.
– Sen takia, että Suomen kauppatasevaje kalan osalta on yli 300 miljoonaa vuodessa ja meillä on kuitenkin Euroopan parhaimpia kalavesiä ja kalakantoja. Nämä jätetään hyödyntämättä ja ostamme pelkästään tuontikalaa.
Hän osaa myös nimetä syyt, miksi tuontikala maistuu suomalaiselle.
– Kaikki on tehty niin helpoksi. Ne ovat niin valmiiksi pakattuja. Sitä on helppo ostaa ja helppo laittaa. Samalla olemme unohtaneet valmistumismenetelmät esimerkiksi lahnan ja suutarin osalta.
Yksi ongelma on juuri kalojen ruotoisuus.
– Jos me saamme ihmiset ostamaan ja kuluttamaan roskakalaa, niin se on kaikille hyödyksi, Taanila mainitsee.
Hän myöntää, että kulutustottumuksien muuttaminen on kovan työn takana ja sitä työtä parhaillaan tehdään.
Taanilan mukaan roskakalan käytöstä hyötyvät niin ammattikalastajat sekä kuluttajat. Siitä uskotaan olevan apua myös kauppataseelle.
Myös meri voi paremmin, kun esimerkiksi ylisuuria lahnakantoja saadaan kavennettua. Niiden mukana poistuu vedestä fosforia.
– Se on ympäristön kannalta hyvä, kun kalakannat ovat tasapainossa.
Talvikalastusretken jälkeen vieraat saavat maistettavakseen keittoa, kalapihvejä, savukalaa ja mätiä. Kaikista annoksista löytyy särkikalaa jossain muodossa.

Uutta teollisuutta

Ruotsinpyhtääläinen Fisherman´s Food suunnittelee Pyhtäälle kalanjalostamoa, jossa käsittelyyn päätyy myös parjatut särkikalat.
– Alamme kehittelemään siellä etenkin särkikalatuotteita, Ben Henriksson kertoo.
Uuden kalanjalostamon rakentaminen käynnistyy lumien sulettua ja tavoitteena on, että toimintaa päästään käynnistämään syksyllä. Tontti on aivan Pyhtään ABC:n läheisyydessä Yrittäjätiellä.
Henriksson laskee, että ensimmäisen vuoden aikana särkikalaa käsitellään 100 000 kiloa.
Hän uskoo, että kun tuotteita saadaan kehitettyä, niin ne myös kelpaavat.
– Totta kai hintataso on pidettävä sellaisena, että se käy kaupaksi.
Hän pitää juuri oikean hinnan löytämistä tärkeänä.
Yrityksellä on myymälät Ahvenkoskella sekä Lapinjärvellä.

Mika Mykkänen
mika.mykkanen@lovari.fi

Jaa uutinen klikkaamalla alla olevaa symbolia




� Kirjoita Lovarin mielipidepalstalle tai kerro lis�tietoja toimitukselle

Kommentoi artikkelia sen kirjoittajalle



Omat yhteystietoni:
Nimi:

Nimimerkki:






Loviisan






Loviisan Sanomat, Sibeliuksenkatu 10, 07900 LOVIISA Vaihde (019) 532701 Konttoriajan jälkeen GSM 0400-600608


NÄKÖISLEHTI