|   Uutiset   |   Urheilu   |   Pääkirjoitus   |   LS-videot   |   Pakinat   |   Facebook   |   Torikamera   |   Kuvagalleria   |   Digilehti   |   TV   |   HAKU   |




  |  LIVE   |  Ilouutisia  |   Oikaisu&Palaute   |   Ilmoittajat   |   Tilaajat   |   Mediatiedot   |   Pyhtäänlehti   |   JSN   |   Sinä   |   Yhteystiedot   |   LS




    2017


Nimipäiviään viettävät .

« Takaisin  







LOVIISAN UUSIN SÄÄENNUSTE

SÄHKEITÄ LOVIISAN SEUDULTA
Lisää
Tilapäinen valiokunta: Heikilä ja Isotalo eivät nauti luottamusta (02.03.2017 11:17)
Loviisan kuntavaaliehdokkaat 2017 (28.02.2017 19:40)
Lapinjärven kuntavaaliehdokkaat 2017 (28.02.2017 17:42)

PÄÄUUTISET
Lisää
Vatsatauti jyllää Taasiakodissa (01.03.2017)
Porlammin lähipalveluille turvaa etäyhteistyöllä (01.03.2017)
Kaupunki kouluttaa moniosaajia (28.02.2017)

URHEILU
Lisää
LJK pisti Bruinsin kontalleen (28.02.2017)
Tasapeli Joensuussa (21.02.2017)
Minitytöille voitto ja tappio (21.02.2017)

PÄÄKIRJOITUS
Lisää
Kouluruoka suositummaksi (28.02.2017)

ILOUUTISIA
Lisää

UUTISIA MAAILMALTA
IL: Sinisten varapuheenjohtaja avautuu Soinista ? ?Ottaa voimakkaasti päähän? (20.9.2018 16:59)
Kokoomukselta käsky kansanedustajille: Äänestettävä Soinin ja hallituksen puolesta (20.9.2018 16:12)
Oikeusministeri Häkkänen: Timo Soini on toiminut harmaalla rajalla ? ei syytä erottaa (20.9.2018 15:07)


TORIKAMERA

LUKIJAN KUVA

Läskitikka
2017-02-28 12:29 Mats Lönnfors

» Näin lähetät kuvia Lovariin


AURINKO NOUSEE/LASKEE


nousee

laskee



MAALLA, MERELLÄ JA ILMASSA
Lentokoneet Loviisan yllä
Laivat Loviisan edustalla
Säteilytilanne Loviisassa
Säähavainnot Loviisa, Orrengrund
Loviisan seudun kelikamerat
Loviisan seudun onnettomuudet

OIKAISUJA
LisŠŠ
Oikaisu: Amistolla oma keittiö (01.03.2017 10:55)
Tarkennus kiky-uutiseen (20.01.2017 09:43)
Väärä ryhmä (05.01.2017 09:45)

EIKÕ LEHTESI TULLUT?

Lue

SEURAT

Lue

YLI 100 VUOTTA VANHAT LOVARIT












UUTISET


Ruotoineen päivineen
29.09.2015



Nykyihminen on jo niin vieraantunut luonnosta, että ruotoinen kala lautasella on kauhistus. Siksi kouluissa olisi tarjottava oikeaa kalaa, Erkki Virtanen sanoo.

TALLBACKA Kalan maku on ruodoissa. Nykyään asiakas haluaa kuitenkin kalansa niin loppuun asti käsiteltynä, että perkuujätteitä joutuu välillä etsimällä etsimään.
– Sama kuin etsisi kalakukkoon sianlihaa, jossa on rasvaa, Erkki Virtanen vertaa.
Uudenmaan kalatalousyhteisöjen liiton toiminnanjohtaja Virtanen tietää mistä puhuu. Vuosia sitten helsinkiläisellä torilla lahnaa meni kaupaksi laatikoittain, nykyään lahna ei liiku kaupan tiskiltä edes parilla eurolla kuluttajan kassiin. Kokeiltu on.
Virtanen ja ammattikalastaja Mikael Lindholm näyttivät Ringborgin syysmarkkinoilla Tallbackassa lauantaina, miten kalaa käsitellään. Siinä puuhassa on oma roolinsa myös lihanuijalla.
Niille, joiden mielestä hauki ei ole kala eikä mikään, oli Virtasella muutama hyvä ruokaohje: hauesta saa ”sveitsinleikkeen”, kun kahden fileen väliin laittaa sulatejuustoa, savukinkkua, tilliä ja vähän suolaa. Lopuksi kokonaisuus leivitetään. Virtasen anoppi luuli kalapihviä kanapihviksi. No, onhan tsaarin hovissakin työskennellyt kokki, joka sai kalan maistumaan kanalta.
Virtanen pamauttaa fileoimaansa haukifileetä lihanuijalla.
– En ymmärrä, miksi tätä sanotaan lihanuijaksi.
Nuijalla saa kalafileestäkin tasaisen paksun, jolloin se kypsyy tasaisesti.
Sen verran voimallisesti Virtanen fileetä työstää, että tuskin samaa menetelmää uskaltaisi käyttää parhaat päivänsä ohittaneeseen kassiloheen.

Kalankäsittelytaito katoaa

Virtanen ja Lindholm käyttelevät fileerausveitsiään ammattilaisen ottein, mutta aina ei heiltäkään fileeraus suju aivan nappiin. Sentään sujuvammin se sujuu kuin useimmilta nuoremmilta suomalaisilta.
Näytöstä seurannut kalastuksenvalvoja Vesa Peltoluhta huomautti, että kalatiskiltä käsittelemätöntä kalaa hankkivat yleensä yli viisikymppiset.
– Ihmiset eivät osaa enää valmistaa kalaa, Virtanen säestää.
Virtanen hämmästelee ihmisten ruotokammoa. Eihän kala pysyisi edes koossa ilman niitä!
– Jo päiväkodeissa pitäisi syödä ruodollista kalaa, Virtanen huomauttaa.
Ruotokammoisen inhokkilistan kärjestä löytyvät ainakin lahna ja särki. Pikkusärki on loistava marinoitava, sillä etikka pehmentää ruodot. Isommat särjet ovat hyviä graavilajoja.
Isossa lahnassa ruodot ovat puolestaan niin isoja, että ne kyllä löytää.
– Kun olin nuori, Hakaniemen torilla lahnat menivät kaupaksi kuin kuumille kiville. Nyt ei lahna mene lähikaupassa kaupaksi edes kahden euron kilohintaan.

Vaarallista elämää

Näytillä oli myös viallisia kaloja. Meressä kalakaan ei selviä vahingoittumattomana, jos vastaan tulee hylje.
Tässä seurassa ei kannata selittää, että hylje on söpö otus.
– Vain Vihtavuori auttaa, Lindholm kommentoi Peltoluhdan kertomusta. Kalastuksenvalvoja on nimittäin saanut valvontatehtävissä kuulla, että hylkeille tarttis tehdä jotain. Peltoluhta ihmetteli, pitäisikö hylkeille ryhtyä antamaan näyttömääräyksiä vai rikesakkoja. Kalastuksenvalvojan keinovalikoima on rajallinen.
Kalat ovat kuin urheilijat, eivät ne tervettä päivää näe. Mutta yleensä ne kelpaavat ravinnoksi.
Virtanen muistuttaa hauen sarkomatoosista.
– On suotavaa, että sitä sairastava kala haudataan maahan, ettei tauti leviä.
Sarkomatoosia sairastava kala ei ole kaunis näky. Ruokahalut menevät sairasta kalaa katsoessa.

Ruodoista valituksia

Erkki Virtanen ei tiedä paikallisten koulujen kalatarjonnasta, mutta kaupungin ruokahuoltopäällikkö Annika Kuusimurto tietää.
Loviisan kouluissa ei ole tällä hetkellä tarjolla lähiseudulta pyydettyä kalaa. Myöskään ruodollista kalaa ei koululaisten lautasille päädy.
– Ruodollinen kala on valitettavasti vieras asia nykypäivän lapsille ja nuorille, vaikka ei tietenkään kaikille.
– Meille huomautetaan heti, jos esimerkiksi meidän kalakeiton kalasta löytyy ruotoja...
Kuusimurto pitää periaatteessa hyvänä, jos lapset totutettaisiin syömään muutakin kalaa kuin kalapuikkoja.
– Olisi tietenkin hyvä jos löytyisi joku, joka voisi jalostaa tätä ruodollista kalaa esimeriksi murekepihveiksi ja sillä tapaa saataisiin tällainen kala myös koulujen ruokalistoille.
– Tiedän, että muualla maakunnissa on tehty tätä, esimeriksi niin sanottua roskakalaa, kuten särkeä, on jauhettu massaksi ja lisäämällä makuja siihen on saatu ihan hyviäkin tuotteita markkinoille.

Marita Itävuori
marita.itavuori@lovari.fi

Jaa uutinen klikkaamalla alla olevaa symbolia




� Kirjoita Lovarin mielipidepalstalle tai kerro lis�tietoja toimitukselle

Kommentoi artikkelia sen kirjoittajalle



Omat yhteystietoni:
Nimi:

Nimimerkki:






Loviisan






Loviisan Sanomat, Sibeliuksenkatu 10, 07900 LOVIISA Vaihde (019) 532701 Konttoriajan jälkeen GSM 0400-600608


NÄKÖISLEHTI